Envases plásticos transfieren aditivos al pescado durante el almacenamiento en la nevera

Un estudio del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA-CSIC) ha mostrado que aditivos plásticos presentes en envases habituales pueden transferirse al pescado durante su conservación en refrigeración y congelación en condiciones domésticas.

La investigación, publicada en Environment International (2026), evaluó por primera vez esta migración bajo situaciones reales de almacenamiento y detectó que aumenta con el tiempo de contacto entre alimento y envase.

Los investigadores analizaron cuatro familias de compuestos usados para dar flexibilidad y estabilidad a los plásticos: ftalatos, ésteres organofosforados, bisfenoles y plastificantes alternativos.

Se probaron materiales comunes —bandejas de poliestireno, bandejas compostables, films y bolsas de congelación— con salmón, atún y merluza almacenados a +4 ºC durante 48 horas y a −18 ºC durante 30 días, para reproducir prácticas habituales en casa.

Los resultados muestran también variaciones según el tipo de pescado y la química de los aditivos.

De 49 contaminantes analizados, algunos bisfenoles alcanzaron tasas de migración del 100 %, y el plastificante alternativo DEHA llegó a transferirse en más del 95 % en salmón.

En general, los compuestos más lipofílicos migraron con mayor facilidad a pescados grasos, mientras que otros bisfenoles se transfirieron más a especies con mayor contenido de agua.

Riesgo y regulación

Para evaluar la exposición humana, las autoras combinaron las concentraciones detectadas en el pescado con datos oficiales de consumo en España y calcularon la ingesta diaria por kilogramo de peso para bebés, niños y adultos.

En casi la mitad de los escenarios se superó el umbral de riesgo establecido, principalmente por la presencia de bisfenol A, cuya ingesta contribuyó casi en su totalidad al índice de riesgo.

La merluza congelada 30 días en bandeja compostable fue el escenario con estimaciones de mayor riesgo; el menor riesgo se observó al refrigerar en bolsas de plástico.

Las autoras recuerdan que la exposición alimentaria al bisfenol A se suma a la inhalatoria y dérmica, y que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) redujo en 2023 el valor de referencia para el bisfenol A de 4 000 ng/kg/día a 0,2 ng/kg/día.

Las científicas subrayan la necesidad de incorporar condiciones reales de almacenamiento doméstico en las evaluaciones de seguridad alimentaria y de obtener más datos toxicológicos sobre los nuevos aditivos que se introducen en el mercado.

En este sentido, la Unión Europea aprobó en 2024 una regulación para restringir progresivamente el uso de bisfenoles en materiales en contacto con alimentos, vigente desde enero de 2025 con un periodo de transición de 36 meses.

Como medida preventiva, los autores recomiendan reducir el tiempo de almacenamiento del pescado en contacto prolongado con envases plásticos y favorecer recipientes de materiales inertes cuando sea posible.

También insisten en la importancia de políticas y diseños de envasado que minimicen la migración de aditivos, y en continuar la monitorización de alimentos bajo condiciones reales de conservación.

Referencia: Sforzi, L. et al. Storage-driven migration of plastic additives from packaging to fish: influencing factors and human exposure assessment. Environment International [doi.org/10.1016/j.envint.2026.110261], 2026. Fuente: CSIC / Servicio de Información y Noticias Científicas, SINC.

Nota de Transparencia

Este artículo fue generada con IA, a partir de información del Servicio de Información y Noticias Científicas, SINC. El contenido final fue revisado por un miembro del equipo de redacción del Diario Occidente.

Reducir el tiempo de almacenamiento del pescado en contacto prolongado con envases plásticos y favorecer recipientes de materiales inertes cuando sea posible recomendaron especialistas.

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