¿Se acabará la era del huevo barato?

Después de varios años en los que una mayor producción ayudó a reducir los precios del huevo, 2027 podría traer un cambio de tendencia para uno de los alimentos más importantes en la mesa de los colombianos.

El menor ingreso de nuevas aves a las granjas de postura comienza a anticipar una reducción de la oferta y, con ella, una posible recuperación de los precios.

El Panorama del Sector Avícola, elaborado por la Dirección de Investigaciones Económicas, Sectoriales y de Mercado de Bancolombia, señala que el ciclo expansivo de la producción de huevo se ha prolongado más de lo esperado y ha estado acompañado por una caída de precios que comenzó en 2024.

Sin embargo, una cifra empieza a cambiar las perspectivas: el encasetamiento de pollitas registró una caída cercana al 12 % entre enero y julio de 2026 frente al mismo período de 2025, de acuerdo con datos de Fenavi citados por el informe.

El encasetamiento corresponde al ingreso de pollitas de un día a las granjas de postura.

Este indicador permite anticipar la oferta porque las aves necesitan aproximadamente entre 18 y 20 semanas de levante antes de comenzar su etapa productiva y poner huevos.

Por eso, una reducción actual puede terminar reflejándose en una menor disponibilidad durante 2027.

El pollo también desacelera

El informe encuentra igualmente un cambio de ritmo en la producción de carne de pollo.

En 2025 la producción creció 10 % y superó los 2 millones de toneladas.

A pesar del fuerte aumento de la oferta y de una mayor disponibilidad de carne de res y cerdo, el precio mayorista promedio del pollo entero fresco sin vísceras aumentó 7 %.

En 2026 el comportamiento ha sido diferente: durante el primer semestre la producción de pollo aumentó menos de 1 %, mientras el precio promedio a agosto registró un incremento cercano al 5 %.

Las cifras son relevantes en un país donde el consumo de proteína animal viene aumentando.

El gráfico de la página 2 muestra que en 2025 el consumo formal por persona alcanzó 37,8 kilos de pollo, 18,4 kilos de carne de res y 15,8 kilos de cerdo.

El Niño agrega otro riesgo

A las señales de menor oferta se suma el riesgo climático.

Bancolombia advierte que la avicultura no está exenta de los efectos de El Niño, debido a que la temperatura y la disponibilidad y calidad del agua son fundamentales para la producción.

En granjas que no cuentan con ambientes controlados, las altas temperaturas pueden generar estrés calórico.

Las aves tienden entonces a consumir menos alimento, lo que afecta la ganancia de peso de los pollos de engorde y puede reducir la producción de huevos.

En situaciones extremas, incluso puede aumentar la mortalidad.

El informe señala que el período de mayor intensidad del fenómeno está previsto para el último trimestre del año.

Así, 2027 podría marcar un punto de inflexión para el huevo.

Después de un período caracterizado por abundante oferta y menores precios, la caída del encasetamiento anticipa un escenario de menor producción, mientras El Niño incorpora una presión adicional que podría terminar sintiéndose en el bolsillo de los hogares.

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