Popayán listo para XXIV Congreso Gastronómico

Desde hoy y hasta el 25 de octubre, el parque Caldas es escenario del XXIV Congreso Gastronómico de Popayán, un encuentro que reunirá a representantes del sector culinario en torno a la cocina tradicional, los saberes ancestrales y el intercambio de experiencias.

Arequipa, Perú; Manizales y El Tambo, Cauca, serán los invitados especiales, mientras que el arroz tendrá protagonismo como producto invitado.

Organizado por la Corporación Gastronómica de Popayán, con el apoyo de la Alcaldía, el evento conservará su programación de talleres, actividades académicas y espacios dedicados a las cocinas invitadas.

Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación, explicó que la Junta Directiva decidió modificar la fecha del encuentro en solidaridad con Manizales y El Tambo, y mantener los contenidos previstos para esta edición.

Por su parte, Gabriel Enrique Fernández Silva, secretario de Cultura y Turismo de Popayán, invitó a la ciudadanía a participar en esta celebración, que hace parte de los eventos con marca ciudad y busca promover el reconocimiento de la tradición gastronómica local.

Uno de los espacios centrales será el pabellón de cocineras tradicionales, donde los asistentes encontrarán preparaciones emblemáticas como tamales, empanadas de pipián y carantanta.

Además de ofrecer sus productos, las cocineras compartirán técnicas y recetas transmitidas de generación en generación.

Madelen Sánchez, presidenta de Hijos del Maíz, resaltó el legado de su madre, Flor de María Sánchez, una de las fundadoras de esta iniciativa, y extendió la invitación a visitar el pabellón durante los cuatro días del Congreso.

Como parte de los preparativos, la Corporación Gastronómica y la empresa de aseo URBASER realizarán labores de desinfección en el parque Caldas para contribuir al mantenimiento del espacio público durante las actividades.

Así, Popayán abrirá sus puertas a visitantes y participantes locales, nacionales e internacionales, en una edición que articula gastronomía, formación y turismo, con la cocina tradicional como protagonista.

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